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La tarte salée aux épinards est un grand classique pour tous les amoureux de la pâte brisée, voici une merveilleuse recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 g de pousses d’épinard ou mesclun
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 tranches de jambon cru
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 10 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche 3 œufs entiers
- Sel, poivre du moulin
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau à température ambiante
Tarte salée aux pousses d’épinard
Pour la pâte brisée :
- Dans une jatte (ou sur un plan de travail), tamiser la farine, creuser un puits et déposer le beurre coupé en morceaux, le jaune d’œuf, l’eau, puis le sel.
- Mélanger du bout des doigts.
- Laisser reposer la pâte 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Disposer la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette.
- Faire revenir les pousses dans une poêle avec le beurre demi-sel pendant 1 minute. Réserver.
- Découper le jambon en fines lamelles et réserver.
- Dans un ramequin, mélanger la fécule de maïs et le lait.
Dans un récipient,
- Verser le mélange lait/maïzena puis incorporer la crème. Ajouter les œufs un par un. Saler et poivrer.
Au fond de la tarte,
- Déposer le jambon émincé, les pousses et verser la préparation.
- Enfourner 45 minutes.
Compléments d’informations à propos de la recette
BIEN ÊTRE
Œuf :
100 % naturel, l’œuf est un aliment riche en protéines, se substituant parfaitement à la viande.
Il possède la faculté de réduire la faim et aide donc à consommer moins de calories dans la journée s’il est dégusté au petit- déjeuner. Le jaune d’œuf est particulièrement riche en cholestérol et en acides gras saturés.
Recette : A. Beauvais Photo : A. Beauvais – F. Hamel
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